home ABC Antroposofie

Bos op je bord

Paddestoelen om te plukken en te eten

Ria Loohuizen

'Sommighe zijn eetbaar; sommighe fenijnigh ende doodelijck', schreef de Vlaamse geneesheer Dodoens in 1554. Ook oude volksnamen zijn veelzeggend: heksenboleet, duivelsei, kinderen der duisternis… Deze dreigende bewoordingen weerspiegelen de angst die wij in onze cultuur voor deze intrigerende plantengroep hebben.

Nederland is het plukken en eten van wilde paddestoelen dan ook weinig in trek. Lange tijd aten we niets anders dan de bleke kweekchampignon, maar gelukkig lijken top- en thuiskoks andere gekweekte en wilde paddestoelen langzaam te herontdekken. Dit boek wil de misvattingen, het onbegrip en de onwetendheid over de paddestoel ontzenuwen. In Bos op je bord worden ruim 50 verschillende soorten paddestoelen behandeld, die stuk voor stuk in ons land geplukt kunnen worden. Behalve een cultuurhistorische verhandeling bevat het boek gedetailleerde beschrijvingen van elke soort en richtlijnen voor het vinden, plukken, schoonmaken en bewaren. De ruim 150 smakelijke recepten, waaronder zelfs enkele desserts, laten zien hoe veelzijdig paddestoelen zijn.
Info van de uitgever
[Fontaine Uitgevers, 2009]

NBD Biblion bespreking
In tegenstelling tot wat over het algemeen wordt gedacht is het plukken van paddenstoelen in Nederland niet verboden. In deze uitgave wordt dan ook een lans gebroken voor het zelf verzamelen en bereiden ervan.
Het uitgebreide voorwoord geeft in een paar hoofdstukken uitleg over determineren, toepassing in de geneeskunde, het verschil tussen gekweekt en wild enz. Uiteraard ontbreken de nodige waarschuwingen en een lijst met giftige soorten niet; dit laatste is echter wel vrij summier. Dan worden de meest voorkomende families besproken waarna de recepten volgen. Deze laatste zijn leuk en interessant om te lezen, maar lang niet alles wat ter tafel komt, is in ons land te vinden. Wel laten de recepten de diverse mogelijkheden van dit natuurproduct zien; zelfs in nagerechten kunnen ze worden verwerkt.
De vele foto's en tekeningen in kleur, gecombineerd met de veelzijdige tekst, maken dit geheel tot een prettig naslagwerk voor de liefhebber van deze materie. Met register.

Bos op je bord
Paddestoelen om te plukken en te eten
Ria Loohuizen » meer van deze auteur »

€ 7.90

© ABC Boekenservice 2001-2018

 

winkelmandje
winkelmandje  ·  contact  ·  klantenservice  ·  home